Het Griphinity Pegasus Santoku-mes heeft een kern en lemmet gemaakt van Japans Aichi Techno Metal Fukaumi AUS-10 superstaal, een wereldberoemd high-carbon roestvrij staal dat hard maar flexibel is. De hardheid is 62±. Het zeer geraffineerde high carbon vanadium in het staal zorgt ervoor dat de vlijmscherpe snede voor een langere tijd behouden blijft.

De rand heeft aan elke kant een met de hand geslepen hoek van 16° om de scherpte te verbeteren. Het mes is dubbel afgeschuind voor gemakkelijk snijden van voedsel. Gevouwen smeedwerk zorgt voor een zeer duidelijk en mooi Damascus-rozenpatroon dat hoge prestaties en vlekbestendigheid ondersteunt. De kuiltjes in het mes verminderen het risico dat voedsel aan het mes blijft plakken. De vacuüm hitte behandelingstechnologie verbetert de sterkte van het mes aanzienlijk en verlengt de levensduur van het mes. Het blad is zorgvuldig gepolijst totdat het een beeld weerkaatst als een spiegel en  het Damascus-patroon mooi zichtbaar is.

Dit mes heeft een uitvoerig geproduceerde hoogwaardige G-10 handgreep. G10 is een soort composiet, lichtgewicht materiaal gemaakt van glasvezel en epoxyhars. Het staat bekend om zijn hoge intensiteit, hoge vochtbestendigheid en chemische bestendigheid. De handgrepen zijn met de hand gepolijst om een ​​mooi uiterlijk te garanderen en het heeft een ergonomische handgreepvorm voor een uitstekende balans en comfortabele grip.

Het mes heeft een volle tang. Dit betekent dat het mes één massief stuk is en dat de twee handvat stukken op het lemmet zijn vastgemaakt, één aan elke kant. Dit is de sterkste van de tang-types en het zorgt voor een solide en stabiele kwaliteit, maar toch perfect uitgebalanceerd.

Alle handvatten hebben een prachtige mozaïek klinknagel versierd in het midden van het handvat en een roestvrijstalen eindkap in reliëf met een gegraveerd Griphinity-logo.